Připravujeme mimo jiné i kurzy pečení kváskových chlebů a přípravy dalších zdravých potravin.

Jak to funguje: úplně jednoduše , stanete se členem soukromého klubu a za příspěvek na přípravu
konkrétního druhu chleba, případně za pomoc s jeho přípravou, darování suchého palivového
tvrdého dřeva či za jinou formu příspěvku nebo spolupráce, si tuto lahodnou boží krmi můžete
odebírat na jednom z odběrných míst dle seznamu a kalendáře pečení, většinou u někoho ze svých
sousedů. Samozřejmě si ho po dohodě můžete vyzvednou ještě teplý osobně na Sklenářce v
prostorách čajovny a třeba tam potkat své sousedy, podiskutovat o životě u čaje, kávy či
medovinky . Informovat se, vzdělávat se v naší knihovně, nebo se s radostí účastnit mnoha různých
aktivit, které pro vás v rámci naší činnosti na Sklenářce připravujeme. Tyto budeme postupně
zveřejňovat na našich webových stránkách. Jelikož se snažíme o maximální zpětnou vazbu uvítáme
vaše návrhy, připomínky a samozřejmě i aktivní zapojení do činnosti našeho občanského sdružení.

Výtěžek z veškeré naší aktivity slouží k pokrytí nákladů na pečení a další neziskové činnosti
občanského sdružení Nová Země v oblasti kultury, vzdělávání a podpory lokální spolupráce v
regionu Kostelce nad Orlicí.

V současné době pečeme několikrát týdně , kváskový pšenično žitný chléb 1,5 Kg kulatý.
Příspěvek na pečení činí 99Kč / bochník při odběru na Sklenářce.  Příspěvek na dopravu dle vašeho
uvážení je vítán . Další druhy chlebů budou brzy následovat.

Víkend na Sklenářce  –  Pečení kváskového chleba.

 sobota  10.12.2012   -  start 09:00 – finiš až se upeče   sobota

Na tomto jednodenním workshopu vás naučíme jak si upéci vlastní kváskový chléb, jak si založit vlastní kvásek, jak ho pěstovat, oživovat a používat. Každý z účastníků si domů odveze svůj vlastní pecen chleba, založený kvásek a know – how na to, aby mohl být co se týče pečení kváskového chleba soběstačný.

Mimo chleba si společně připravíme  nějakou skvělou skoro až makrobiotickou  dobrotu k obědu a večeři.

Večer čajová a medovinová párty , seznámení s projektem vznikajícím na Sklenářce. Hraje dj  – Soma FM. 

Pro zájemce možnost přespání -  nutno rezervovat místo.  Druhý den můžete využít na relaxaci v okolních lesích.

Příspěvek  1500,- Kč  / osoba ,  platí se až po vytažení chleba z pece , pokud uznáte že jste se opravdu něco naučili

Naše klasická pec na dřevo se nachází v přízemí na Sklenářce. Dříve se chléb zadělával kváskem, nikoli droždím. Těsto zadělané kváskem kyne dlouho a pomalu. Kvásek je také choulostivější na zacházení než droždí, a tak mu v moderní době, vyžadující rychlost a odolnost, v naprosté většině případů ustoupil z cesty. Během pomalého kynutí s kváskem však dochází k rozkladu některých bílkovin z mouky na aminokyseliny. Kváskový chléb je tedy mnohem snáze stravitelný než ten běžný. A to není jeho jediná výhoda. Kvásek působí lehce antibioticky, čímž posiluje naši odolnost vůči infekcím a také brání chlebu v plesnivění, takže vydrží déle.

Pravý kvásek se připravuje pouze ze žitné mouky a vody a jeho hlavní výhodou je, že v těle dále nekvasí. Žito je pro lidskou výživu vhodnější než pšenice, protože podstatně méně zatěžuje trávicí ústrojí. Obsahuje fluorid vápenatý, velmi důležitý prvek pro stavbu kostí a zubů. Celožitný kváskový chléb čistí krev, vyživuje nervový systém, posiluje svalový systém, upravuje trávení, které je prosto nadýmání a zácpy, a regeneruje činnost jater a slinivky břišní. Z takto připraveného chleba se netloustne a tělo produkuje méně hlenů. Tento chléb vydrží velmi dlouho jako čerstvý. Uchováváme jej pouze zabalený v čisté lněné utěrce – nezmrazujeme jej, ani k jeho uskladnění nepoužíváme oblíbené igelitové pytlíky.